地菜子的植物简介_地菜子的吃法

地菜在民间有着特殊的习俗。与其他野菜不同，地菜具有很强的耐寒性。在寒冷的冬季，地菜依然能在田野间生长，展现出极强的生命力。地菜是一种一二年生草本植物，其细小的叶子形状像羽毛，覆盖着洁白的茸毛，根须也十分发达。因此，在食用地菜时需要连根一起挖取。地菜可以直接炒着吃，或者浸泡在油中。在油腻食物吃多了之后，用地菜油炒菜，会感觉格外清爽可口。

在阳春三月，桃花和李花竞相绽放之际，地菜也迎来了自己的花期。在绿意盎然的田野中，点缀着一片片洁白的地菜花，景色十分迷人。当地菜开花后，虽然老了不宜食用，但它又是一味良好的药材。在荠菜生长旺盛的季节，采摘一把带花的或不带花的荠菜，清洗干净后整体熬煮。熬煮后的荠菜水可以作为茶来饮用，味道醇厚略带酸苦。喝这种水能够生津润肺、解毒利尿，还具有其他多种药用价值，具体可参考《本草纲目》。

【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse

【别名】地菜子、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西。

【来源】药材基源：为十字花科植物荠菜的全草。

【拉丁植物名】Capsella bursapastoris (L.) Medic. [虚瞎Thlaspi bursapastoris L.]

【性味】微寒，甘、淡。

【功用】凉血止血，利尿除湿。

【成分】可食用部分占88%。每100克含有热量113千焦、水分90.6克、蛋白质2.9克、脂肪0.4克、膳食纤维1.7克、碳水化合物3克、胡萝卜素2590微克、视黄醇当量432微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸0.4毫克；维生素C 12毫克、维生素E 1.01毫克；钾280毫克、钠31.6毫克、钙294毫克、镁37毫克、铁5.4毫克、锰0.65毫克、锌0.68毫克、铜0.29毫克、磷81毫克、硒0.51微克。药用成分为胆碱、黄酮类化合物。

据《中华药海》记载：荠菜，始载于《千金食治》，为十字花科植物荠菜的带根全草。荠菜之所以得名，是因为它在饥荒时能果腹延续生命，在战伤时可止血救命，功勋卓著，作用全面故得此名。荠菜，是十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，深受人们喜爱的一种野菜。它原产于我国，如今遍布世界。我国自古以来就有采集野生荠菜食用的习惯，早在公元前300年就有关于荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始栽培荠菜，至今已有九十多年的历史。目前，国内各大城市也开始引种栽培，但仍然局限于零星生产。荠菜容易变异，在不同地方种植的荠菜各有特色。